식생활 임용 기출문제
가정 · 2010~2026학년도 · 88문항 · 영역별, 최근 문제부터
영양 37문항
- 2026학년도 전공B 6번. 비타민 E 단위와 비타민 C의 재생 작용 — 4점 · 서술형
- 2026학년도 전공B 9번. 역류성 식도염 식사요법과 가스트린 — 4점 · 서술형
- 2025학년도 전공A 12번. 올레산과 α-리놀렌산의 산화 속도 — 4점 · 서술형
- 2025학년도 전공B 2번. 셀룰로오스 결합과 티아민 조효소 — 2점 · 기입형
- 2025학년도 전공B 10번. 임신성 당뇨·표준체중·첨가당 — 4점 · 서술형
- 2024학년도 전공A 7번. 2020 KDRI 탄수화물·나트륨 기준 — 4점 · 서술형
- 2024학년도 전공B 1번. 덤핑 증후군과 비타민 B12 — 2점 · 기입형
- 2023학년도 전공A 8번. 비타민C의 합성·무기질 흡수·콜라겐 — 4점 · 서술형
- 2023학년도 전공B 6번. 단백질 소화(가스트린·펩신)와 결핍증 — 4점 · 서술형
- 2022학년도 전공A 12번. 신경성 식욕부진증·브로카법·이소플라본 — 4점 · 서술형
- 2022학년도 전공B 9번. 수분 충분섭취량·대사수·수분중독 — 4점 · 서술형
- 2021학년도 전공A 11번. 엽산·비타민 B12·B6와 호모시스테인 — 4점 · 서술형
- 2021학년도 전공B 8번. 통풍·단백질 과잉과 신장·골다공증 — 4점 · 서술형
- 2020학년도 전공A 7번. 과당·구리 흡수(촉진확산)와 윌슨병 — 4점 · 서술형
- 2020학년도 전공B 6번. 덤핑 증후군의 증상과 식사 지침 — 4점 · 서술형
- 2019학년도 전공A 3번. 콜레스테롤 전구체와 셀레늄 — 2점 · 기입형
- 2019학년도 전공A 10번. 레닌-안지오텐신계와 DASH 식사 — 4점 · 서술형
- 2019학년도 전공B 7번. 글리코겐 대사와 사후경직·숙성 — 5점 · 서술형
- 2018학년도 전공A 2번. 질소계수로 단백질량·에너지비율 계산 — 2점 · 기입형
- 2018학년도 전공A 10번. 상한섭취량·엽산과 충분섭취량 — 4점 · 서술형
- 2017학년도 전공A 10번. 고혈압 무기질과 폐경기 골다공증 — 4점 · 서술형
- 2016학년도 전공A 12번. 나트륨·칼륨 펌프와 식염 환산 — 4점 · 서술형
- 2016학년도 전공B 3번. 빈 칼로리·지방 합성·총당류 기준 — 4점 · 서술형
- 2015학년도 전공A 기입형 1번. 펠라그라와 나이아신·트립토판 — 2점 · 기입형
- 2015학년도 전공A 기입형 2번. 프로바이오틱스와 프리바이오틱스 — 2점 · 기입형
- 2015학년도 전공B 서술형 2번. 지방의 소화·흡수와 식이성 발열효과 — 5점 · 서술형
- 2014학년도 전공A 기입형 6번. 지단백질 조성: 중성지방·단백질 — 2점 · 기입형
- 2014학년도 전공B 논술형 2번. 단백질의 완충·등전점·지방 합성·간성혼수 — 10점 · 서술형
- 2013학년도 1차 (객관식) 15번. 동맥경화증의 영양 관리 — 2점 · 객관식
- 2013학년도 1차 (객관식) 16번. 신경성 식욕부진증과 기아 시 대사 — 2.5점 · 객관식
- 2012학년도 1차 (객관식) 13번. 영양소 흡수 기전 — 2점 · 객관식
- 2012학년도 1차 (객관식) 14번. 임신·수유기 호르몬 — 2점 · 객관식
- 2012학년도 1차 (객관식) 16번. 대사증후군 식사요법 — 2점 · 객관식
- 2011학년도 1차 (객관식) 15번. 식품 에너지의 체내 이용 경로 — 2.5점 · 객관식
- 2011학년도 1차 (객관식) 16번. 유당불내증 — 2점 · 객관식
- 2010학년도 1차 (객관식) 17번. 이완성·경련성 변비 식사요법 — 2점 · 객관식
- 2010학년도 1차 (객관식) 20번. 단백질 효율(PER) 측정 조건 — 2.5점 · 객관식
조리 원리 31문항
- 2026학년도 전공A 4번. 마늘 알리신과 겨자 미로시네이스 — 2점 · 기입형
- 2026학년도 전공A 8번. 유지의 자동산화와 뷰티르산 — 4점 · 서술형
- 2026학년도 전공B 1번. 전분의 복굴절성과 호화 — 2점 · 서술형
- 2025학년도 전공A 1번. 클로로필·아스타잔틴의 가열 변화 — 2점 · 기입형
- 2024학년도 전공B 6번. 누룩과 증류식 소주 — 4점 · 서술형
- 2023학년도 전공B 2번. 두부의 글리시닌과 트립신 저해제 — 2점 · 기입형
- 2022학년도 전공A 7번. 고추장 당화·증편 발효·팥 색소 — 4점 · 서술형
- 2022학년도 전공B 6번. 사과주스 제조와 통조림 냉점 — 4점 · 서술형
- 2021학년도 전공A 12번. 유지의 동질이상과 결정형 — 4점 · 서술형
- 2021학년도 전공B 10번. 면류 제조와 소금·글리아딘·호화 — 4점 · 서술형
- 2020학년도 전공A 8번. 우롱차·커피 갈변, 두유 비린내, 균질화 — 4점 · 서술형
- 2020학년도 전공B 7번. 달걀 신선도, 수란의 식초, 커스터드의 설탕 — 4점 · 서술형
- 2019학년도 전공B 1번. 한천 겔의 산 첨가와 캔디 결정 — 4점 · 서술형
- 2018학년도 전공A 11번. 산소와 글루텐 형성(이황화결합) — 4점 · 서술형
- 2018학년도 전공B 7번. 칼슘에 의한 저메톡실 펙틴 겔 — 5점 · 서술형
- 2017학년도 전공A 11번. 시금치 데치기와 클로로필 변화 — 4점 · 서술형
- 2017학년도 전공B 1번. 치즈·두부 제조와 단백질 응고 원리 — 4점 · 서술형
- 2016학년도 전공A 6번. 전분의 호화와 노화 — 2점 · 기입형
- 2016학년도 전공B 2번. 두유·머랭의 거품과 기름·설탕의 역할 — 4점 · 서술형
- 2015학년도 전공B 서술형 1번. 산 첨가에 따른 조리 현상 — 5점 · 서술형
- 2014학년도 전공A 기입형 5번. 파이토케미컬과 중간수분식품 — 2점 · 기입형
- 2013학년도 1차 (객관식) 13번. 달걀 저장 중의 품질 변화 — 2.5점 · 객관식
- 2013학년도 1차 (객관식) 18번. 단백질 변성 요인: 염에 의한 응고 — 2점 · 객관식
- 2012학년도 1차 (객관식) 12번. 콩소메 청징(단백질 응고 흡착) — 2점 · 객관식
- 2012학년도 1차 (객관식) 15번. 맛의 대비 효과 — 1.5점 · 객관식
- 2012학년도 1차 (객관식) 18번. 묵과 어묵의 겔 형성 — 2점 · 객관식
- 2012학년도 2차 2교시 3번. 키위 단백질 분해효소와 젓갈 발효 비교 — 25점 · 서술형
- 2011학년도 1차 (객관식) 19번. 에멀션과 난백 거품 — 2점 · 객관식
- 2011학년도 2차 2교시 3번. 달걀 신선도·가열 조건 실험과 선행조직자 모형 — 25점 · 서술형
- 2010학년도 1차 (객관식) 16번. 족편(젤라틴화)과 치즈 응고 원리 — 2점 · 객관식
- 2010학년도 1차 (객관식) 19번. 결정형 캔디(퐁당) 결정 크기 조절 — 2점 · 객관식
식품 위생·안전 8문항
- 2022학년도 전공A 3번. GAP 인증과 달걀 껍데기 표시 — 2점 · 기입형
- 2019학년도 전공A 4번. 아스파탐과 아크롤레인 — 2점 · 기입형
- 2018학년도 전공A 3번. 수분활성도와 식해 — 2점 · 기입형
- 2016학년도 전공A 11번. 감자 조리 시 아크릴아마이드 저감 — 4점 · 서술형
- 2013학년도 1차 (객관식) 17번. 탄 고기의 발암물질 벤조피렌 — 2점 · 객관식
- 2011학년도 1차 (객관식) 18번. 수분활성과 식품 저장 — 2점 · 객관식
- 2011학년도 1차 (객관식) 20번. 식품 위해요소(자연독·곰팡이독) — 1.5점 · 객관식
- 2010학년도 1차 (객관식) 15번. 식품 표시 원재료(폴리덱스트로스 등) — 1.5점 · 객관식
식문화·식사 계획 12문항
- 2026학년도 전공A 6번. 젓가락 문화·윷놀이·디자인 싱킹 — 4점 · 서술형
- 2025학년도 전공B 11번. 돌상 음식·돌잡이·고배상 — 4점 · 서술형
- 2024학년도 전공A 10번. 볏짚의 이용과 간장 달이기 — 4점 · 서술형
- 2021학년도 전공A 3번. 식용 곤충과 3D 프린팅 식품 — 2점 · 기입형
- 2020학년도 전공B 2번. 반상 9첩·12첩 기본 음식, 타락죽 — 2점 · 서술형
- 2014학년도 전공A 기입형 15번. 주악과 유밀과 — 2점 · 기입형
- 2013학년도 1차 (객관식) 14번. 식품구성자전거(2010)와 1인 1회 분량 — 2점 · 객관식
- 2013학년도 2차 1교시 2번. 식생활 관리 목표와 가족별 영양 실천 — 25점 · 서술형
- 2012학년도 1차 (객관식) 17번. 청소년 영양섭취기준 평가 — 2.5점 · 객관식
- 2011학년도 1차 (객관식) 17번. 식품성분표 해석 — 2점 · 객관식
- 2010학년도 1차 (객관식) 18번. 권장식사패턴(1회 분량·배분 횟수) — 2점 · 객관식
- 2010학년도 2차 1교시 1번. 환경 친화적 식생활 실천 조리 실습 — 20점 · 서술형